مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

80 خبر
  • مونديال 2026
  • اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • مونديال 2026

    مونديال 2026

  • اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات

    اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • قمة روسيا-آسيان في قازان

    قمة روسيا-آسيان في قازان

  • فيديوهات

    فيديوهات

  • صراع مبكر على قمة سباق الحذاء الذهبي في مونديال 2026

    صراع مبكر على قمة سباق الحذاء الذهبي في مونديال 2026

كيف يفسر الدماغ بعض الروائح كنكهات حقيقية؟

توصل فريق من علماء معهد كارولينسكا في السويد إلى أن الدماغ يعالج بعض الروائح كما لو كانت مذاقا حقيقيا، موضحا سبب شعورنا بالحلاوة في المشروبات المنكهة الخالية من السكر.

كيف يفسر الدماغ بعض الروائح كنكهات حقيقية؟
صورة تعبيرية / microgen / Gettyimages.ru

وأوضح العلماء أن تجربة النكهة تنشأ من تفاعل حاستي التذوق والشم. وتصل روائح الطعام إلى الأنف عبر تجويف الفم، فيما يعرف بالرائحة الأنفية الخلفية، ويدمج الدماغ هذه الإشارات في المنطقة الجزيرية (قشرة التذوق) قبل أن تصل الإشارات إلى القشرة الأمامية، المرتبطة بالعواطف والسلوك.

وقال الباحث الرئيسي بوتو أغوس خوريسانتونو: "لاحظنا أن قشرة التذوق تتفاعل مع الروائح المرتبطة بالتذوق كما لو كانت مذاقات حقيقية".

وأضاف: "توضح هذه النتيجة سبب شعورنا أحيانا بالمذاق من خلال الشم فقط، مثل المشروبات المنكهة، كما توضح مدى قوة تفاعل الروائح والمذاقات معا لجعل الطعام أكثر متعة".

منهجية الدراسة

شملت الدراسة 25 بالغا سليما، تم تدريبهم على تمييز الطعم الحلو والمالح باستخدام مزيج من التذوق والشم. وأُجريت جلستان لتصوير الدماغ باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي (fMRI)، حيث تلقى المشاركون إما رائحة عديمة الطعم أو طعما عديم الرائحة.

ودرّب الباحثون خوارزمية للتعرف على أنماط نشاط الدماغ للنكهات الحلوة والمالحة، ثم اختبروا ما إذا كانت الأنماط نفسها تظهر عند تقديم الروائح فقط.

النتائج وتأثيرها على العادات الغذائية

أظهرت النتائج أن الروائح التي تُدرك على أنها حلوة أو مالحة تنشّط أجزاء قشرة التذوق نفسها في الدماغ التي تنشطها النكهات الحقيقية، وتثير أنماطا مماثلة من التنشيط، خصوصا في مناطق قشرة التذوق المرتبطة بتكامل الانطباعات الحسية.

وقالت الباحثة جانينا سيوبرت: "الدماغ لا يعالج التذوق والشم بشكل منفصل، بل ينشئ تمثيلا مشتركا لتجربة النكهة. هذه الآلية قد تلعب دورا في تشكيل تفضيلاتنا الغذائية وعاداتنا في الأكل".

ويخطط الباحثون لدراسة ما إذا كانت الآلية نفسها تنطبق على الروائح الخارجية (الأنفية)، مثل الروائح الموجودة في المتاجر.

نشرت نتائج الدراسة في مجلة Nature Communications.

المصدر: ميديكال إكسبريس

التعليقات

300 مليار دولار لإعادة الإعمار في إيران.. بزشكيان ينشر بنود المذكرة الموقعة مع ترامب

فانس: المصالح الأمريكية والإسرائيلية ليست متطابقة دائما.. نحن دولتان مختلفتان وهناك تصور خاطئ سائد

هجوم حاد لفانس.. هل نحن أمام أزمة أمريكية - إسرائيلية كبرى؟ وما حجم الخلاف بين ترامب ونتنياهو؟

تقرير أممي يصنف دولا عربية ضمن بؤر الجوع الساخنة

جي دي فانس يرد على انتقاد بن غفير وسموتريتش لمذكرة التفاهم مع إيران

نتنياهو يعيش أيامه الأخيرة.. إسرائيل في "خطر شديد" 

أفكار حول تسوية الأزمة الأوكرانية.. مقالة لافروف التي رفضت "بوليتكو" نشرها في اللحظة الأخيرة

لبنان.. 20 قتيلا و33 جريحا و4 مفقودين جراء الغارات الإسرائيلية على جنوب لبنان منذ الفجر (فيديوهات)

ترتيب مجموعات كأس العالم 2026 بعد نهاية الجولة الأولى.. منافسة مشتعلة

مسؤول أمني إسرائيلي تعليقا على وقف الحرب بين طهران وواشنطن: "كان أفضل لو لم نبدأ الحرب"

تحذيرات من "كارثة".. إكسيوس: نتنياهو لم ير نص الاتفاق الإيراني حتى لحظة إعلانه

لافروف: روسيا ستضرب بانتظام أهدافا أوكرانية تعتمد عليها قدرتها القتالية

مسؤول أمريكي كبير ينشر النص الكامل للاتفاق بين الولايات المتحدة وإيران

"وُلدوا وفي أيديهم بنادق".. ترامب يطلق تصريحات "مفاجئة" عن "حماس" وتصرفها الجيد

بالفيديو.. ترامب يوقع مذكرة التفاهم مع إيران من قصر فرساي وماكرون يعلق: عمل عظيم

رب ضارة نافعة.. فيضان نهر الفرات يكافح التلوث والملوحة ويخلق زراعة خصبة في دير الزور

خلاف داخل إسرائيل بشأن عرض ترامب ترك مهمة التعامل مع حزب الله للجيش السوري والشرع

الجيش الإسرائيلي يعلن مقتل ضابط برتية مقدم و3 جنود في جنوب لبنان (صورة)

سفينتان حربيتان ألمانيتان تعبران قناة السويس.. إلى أين تتجهان؟